Кухня Сингапура



      Сингапурская кухня отличается огромным разнообразием. Тут представлены кухни всех народов мира.

      На фудкортах широко представлена кухня Малайзии, что определяется географическим положением Сингапура - до границы с Малайзией час езды на машине из центра города. Можно попробовать все блюда, которые мы встречали в Малайзии, - и блюда севера Малайзии (Geotgetown), и юга (Куала Лумпур). Также на фудкортах можно найти блюда Японской, Корейской и Тайваньской кухонь. На одном из фудкртов даже видели европейца (возможно, испанца), который готовил мексиканские Tacos - впервые видели на фудкорте повара-европейца! Это мы говорим про фудкорты (недорогая еда) - в ресторанах можно найти блюда всех народов мира (но цены в ресторанах сравнимы с московскими).

      Впервые попробовали в Сингапуре Rojak. Действительно интересное и необычное блюдо! Это что-то! Блюдо сочетает в себе, на наш взгляд несочетаемое: и фрукты и овощи, плюс соус… шоколад и перец! При нас повар нарезал и уложил в миску кусочки яблока, огурца, агавы, ананаса, манго, полил соусом, посыпал потертым арахисовым орехом…

      Когда мы уточняли у повара, что за соус он использует, повар замялся и произнес только 2 слова… ну, шоколад… ну, перец… (хранит секрет). В наш век цифровых коммуникаций можно раздобыть Всё! :) вот здесь, можно найти рецептик www.malaysianfood.net/recipes/reciperojak.htm , а для более глубоко интересующихся вот здесь можно найти более подробно о вариациях этого блюда, его происхождении и пр. en.wikipedia.org/wiki/Rojak.

      Да, теперь мы, гордо подняв голову, можем сказать "Мы пробовали дуриан!", и произошло это именно в Сингапуре. Поняли вкус только с.третьего раза :). Первый раз мы отважились на это в первый приезд в Куала Лумпур. Долго топтались вокруг дуриановой лавки, как школьники, покупающие первый раз сигареты. Решились. Купили - уже очищенные "зерна" (крупные семена-орехи с бело-желтой мякотью вокруг) в пластиковой упаковке. Отошли подальше от места покупки, чтобы не опозорить продавца. Распаковали. По-очереди откусили. Пожевали. Сплюнули, выбросили. Первый раз вкус плода показался нам один в один как вкус вареного лука.


      На какое-то время (приблизительно на месяц :) мы отложили повторные пробы дуриана. Отвратительный запах возле дуриановыйх лавок не давал даже возможности подумать, что можно снова попробовать.

      Попав в Сингапур, мы в ночи набрели на дуриановую лавку. На удивление, мы не почувствовали "дурианового духа", находясь радом с ней. Почти на спор, мы купили плод дуриана. Попросили дать самый хороший - сказали, что первый раз пробуем. Продавец ответил, что у него есть плоды за 5, 7 и 20 RM каждый - попросили за 7 RM. Отфотографировав все "первые" моменты, начали есть плод. Отвратительного запаха, который обычно есть, не было - запах ото всей лавки напоминал скорее грейпфрут, при том что торговали только разными видами дуриана. Борясь с собой, мы съели пару "зерен", поставив на этой теме точку. Вкус был все равно как у сладкого вареного лука, хоть и пах плод приятно.

      Спустя день что-то внутри начало звать обратно. Посмотрев город, мы снова приехали в Чайна таун (другой конец города от нашего отеля), и с трудом нашли ту же лавку (думали, что их в том районе много, но оказалась только одна). Опять попросили дать очень хороший - продавец опять предложил взять плод за 20 RM. Нет, говорим, не нужен нам самый дорого, дай за 7, но хороший, у тебя ж клиенты едят и довольны. Он дал плод сорта Sultan. Купив плод, мы устроились за пластмассовый столик у лавки. Начав есть, мы одновременно взглянули друг на друга, чтобы понять реакцию…плод был ФАНТАСТИЧЕСКИ вкусным! Это необычайный неописуемый вкус! Это ваниль, сливки, "тропический" вкус российских соков, - все одновременно! Это ОЧЕНЬ вкусно, и это действительно стоит попробовать. Возможно, осознание вкуса не придет сразу, как это происходит у многих, например, с оливками. Но, поняв, наконец, вкус, вы, действительно, оцените.

      Что важно иметь в виду при выборе дуриана:
      1) Целый (не вскрытый) плод почти не пахнет - пахнет совсем чуть-чуть (как пахнет дыня, например, если ее понюхать неразрезая). После вскрытия мякоть дуриана вступает в реакцию с кислородом, содержащимся в воздухе, идет процесс быстрого окисления и через минут 20-30 появляется характерный запах. Поэтому ни в коем случае не покупайте уже разрезанные дурианы и полностью разделанные дурианы в упаковках. Плод должны вскрывать при вас! Сначала мы вообще думали, что разделанный дуриан в целофане - это вариант для не знающих туристов, но потом присмотрелись - местные тоже покупают (хотя зачем непонятно, возможно просто они уже настолько привыкшие к запаху))).
      2) Рядом с лавкой должно пахнуть нормально - специфически, но не удушающе. Основной запах идет из мусорных бачков от очистков, но у хороших дурианов даже очистки пахнут более-менее нормально.

      Адрес лавки с дурианами в Сингапуре - метро China Town, пересечение New Bridge Road (проспект, на котором расположено метро) и переулка Keong Siak Road. Как найти - идете от метро по New Bridge Road от центра по ходу движения (по левой стороне), метров через 300 будет поворот налево на Smith Street (эту улицу все знают - на ней расположен фудкорт и nightmarket) - проходим прямо, следующий поворот налево - наш.

      Вот тут можно прочитать поподробнее про плод и его особенности en.wikipedia.org/wiki/Durian.

      Попробовали на острове Сентоза чайное мороженое с фасолью. Чайное мороженое - это толченый молочный лед с ароматом и привкусом зеленого чая. Фасоль она и есть фасоль, с сахаром. Китайцы и японцы большинство десертов делают с фасолью.




Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru free counters